Chocolate-Cupcake! mit Nüssen – mjam-mjam! Die Homemade Küchenshow

10. Dezember 2014

Chocolate-Cupcakes! mit Nüssen (12 Cupcakes)

Ich liebe Haselnüsse; seit kurzem löffele ich das Nutella-Glas nicht mehr leer. Daher müssen Rezepte mit Nutella her 🙂

ZUTATEN

Für die Füllung
70g Zucker
60ml Wasser
25g Butter
110g gemahlene Haselnüsse

Für die Cupcakes
150g Zartbitterschokolade
170g Butter
3 Eier
150g Zucker
1 TL Vanille Extrakt
1/2 TL Salz
100g Mehl
1 TL Backpulver
80g gehackte Haselnüsse

Für die Buttercreme
115g Butterc
150g Nutella
160g Puderzucker
1/2 TL Vanille Extrakt
Prise Salz
2 EL Milch
gehackte Haselnüsse zum Verzieren

ZUBEREITUNG

1 FÜR DIE FÜLLUNG …

… in einem kleinen Topf Wasser mit Zucker zum Kochen bringen. Butter zugeben und schmelzen lassen. Gemahlene Haselnüsse zugeben und alles solange verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Vom Herd nehmen und für mindestens 30 Minuten abkühlen lassen. Ich habe die Füllung am Vortag zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt.

2 Für die Cupcakes …

Die Förmchen sollten etwa zu 2/3 gefüllt sein. Für 20-25 Minuten backen – mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt und erst herausnehmen, wenn der Zahnstocher sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

3 Für die Buttercreme …

… dieButter und Nutella in einer großen Schüssel zusammen aufschlagen, bis alles gut verrührt ist. Puderzucker, Vanille Extrakt und Salz zugeben und für 4-5 Minuten aufschlagen, bis alles leicht und luftig ist. Sollte die Buttercreme zu fest sein, etwas Milch zugeben.