Let’s get ready to crumble! Das muss man uns nicht zweimal sagen … Zur Teatime probiert euch durch die Schokostreusel bis zur Blaubeercreme vor! Das Rezept hat zwar mehrere Vorbereitungsstufen, aber am Ende hat man viel Naschspaß!

ZUTATEN (für 25 – 30 Stücke)

1 Bio-Zitrone

500 g Mehl

175 g + 2 EL brauner Zucker

350 g kalte + etwas Butter

200 g TK-Heidelbeeren

4 Eier (Gr. M)

75 g + 100 g Zucker

750 g Sahnequark (40% Fett)

100 ml Milch

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

(zum Kochen)

50 g Kokosraspel

Alufolie

ZUBEREITUNG

1 Für den Streuselteig Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Mit Mehl, 175 g braunem Zucker und 350 g Butter in Stückchen in eine Schüssel geben. Erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; tiefes Backblech) mithilfe eines dicken Streifens Alufolie halbieren. Eine Blechhälfte fetten. Ca. 2/3 Streusel darauf zu einem Boden andrücken. Mit Rest Streuselteig ca. 30 Minuten kalt stellen.

2 Backofen vorheizen (E-Herd: 175 Grad/Umluft: 150 Grad). Heidelbeeren ca. 10 Minuten antauen lassen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Quark, Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eischnee unterheben. Auf den Streuselboden geben. Mit Beeren bestreuen.

3 Im heißen Ofen 45-55 Minuten backen. Rest Streusel, Kokosraspel und 2 EL braunen Zucker mischen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit die Kokosstreusel auf dem Kuchen verteilen (Achtung die Käsemasse ist noch weich) und weiterbacken. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Quelle:

LECKER Bakery (1/15)