Hmmm, cremiger Milchreis aus dem Ofen…oder Milchreis-Crème-brûlée!

sutlac

Wir sind uns einig, Milchreis ist und bleibt unser wunderbares Soulfood. Mein kleiner Sohnemann kriegt nicht genug von diesem cremigen Milchreis. Mit seinen 18 Monaten bildet er Zwei-Wort-Sätze, die sich definitiv auf diese Süßspeise beziehen „Mama, Milchreis“. Da anstelle von raffiniertem Zucker mit Honig gesüßt wird, habe ich auch keinerlei Bedenken beim Füttern des kleinen Mannes mit unserem homemade Milchreis-Crème-brûlée.

 

Zutaten

1 l Milch (vegan: Sojamilch)

3 EL Rundkornreis

1 Glas Wasser

1 Prise Salz

200 g Honig (vegan: Löwenzahnhonig)

3 EL Speisestärke

Zubereitung

  • Zuerst den Reis in einem Topf mit einem Glas Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen und 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend den aufgequollenen Reis heraussieben. Rundkornreis wie z.B. Arborio Reis, ist besonders gut für Milchreis geeignet, weil es einen hohen Stärkeanteil hat und deshalb so schön cremig wird.
  • Das Wasser nicht wegschütten, sondern die Speisestärke in das Wasser geben.
  • Gib die Milch in einen weiteren mittelgroßen Topf und lass sie bei niedriger Hitze köcheln. Vielleicht einen Milchtopf benutzen, damit auch nichts anbrennt.
  • Sobald die Milch kocht, rühre die verflüssigte Speisestärke und den Reis hinein und lass die Crème (auch Milchreis genannt..:) ) weitere 2 Minuten köcheln. Schalte den Herd aus und lass den Milchreis auf der warmen Herdplatte zugedeckt ca. 10 Minuten quellen, bis die Milch aufgesogen und der Reis weicht ist.
  • Sobald der Milchreis etwas abgekühlt ist, mit Honig versüßen.
  • Nun kannst Du – falls vorhanden – den Milchreis in kleine flache ofenfeste Förmchen füllen. Ich persönlich benutze ofenfeste Tonschälchen vom türkischen Supermarkt. Einfach nett nach firin güvec (Aussprache: firin güvetsch) fragen. Sollte klappen..:)
  • Heize den Backofen auf 160 °C vor. Jetzt die Förmchen in eine ofenfeste Form stellen (die Form zur Hälfte mit heißem Wasser umgießen).

Nun gibt es zwei Vorgehensweisen

  • Oder Du lässt die ofenfeste Förmchen solange unter dem Grill im Ofen bis die Oberfläche leicht bräunlich wird. Auch hier stellst Du sie nachdem sie etwas abgekühlt sind mindestens 2 Stunden kühl. Wer mag kann vor dem Servieren den Milchreis mit Walnuss-, Pistazien- oder weiteren Nüssen garnieren.
  • Entweder kannst Du die Crème 40-50 Minuten im Ofen pochieren. Sie ist gar, wenn sie auf leichten Fingerdruck nachgibt. Nimm die Förmchen aus dem Wasserbad und stelle sie nachdem sie etwas abgekühlt sind mindestens 2 Stunden kühl. Vor dem Servieren bestreust Du den Milchreis mit Rohrzucker und lässt diesen mit dem Gasbrenner hellbraun karamellisieren. Voilà! Milchreis -Crème-brûlée!
  • Optional kann die Crème mit einer Vanilleschote verfeinert werden. Dabei wird die Vanilleschote aufgeschnitten, der Mark herausgekratzt und mit dem Honig in die Crème gegeben.
  • Vegan: Ich habe es zwar noch nicht selbst versucht, aber anstelle von normaler Milch, schmeckt der Milchreis bestimmt auch mit Kokosmilch oder Sojamilch gut. Der leicht nussige Geschmack von Sojamilch sollte zu diesem Dessert passen. Statt Bienenhonig gibt es vegane Alternativen, wie Löwenzahnhonig, der aus Löwenzahnblüten und Zucker hergestellt wird und geschmacklich echtem Bienenhonig stark ähnelt. Auch Agavendicksaft, Zuckerrübensirup, Maissirup oder Palmöl sind gute Alternativen, die ernährungsphysiologisch oft wertvoller sind als manch ein Bienenhonig. Somit wäre es ein veganer Milchreis-Crème-brûlée!

 

Ein wirklich wunderbares Soulfood für verregnete Herbsttage..:)

 

 

Quelle:  „Natürlich Süß“ von M. Ömür Akkor (Main-Donau Verlag 2014)

Bild: Likafilm